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Receta: Presas de pollo al verdeo

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- 1 pollo - 1 atado de cebollas de verdeo - 2 cebollas - 1 taza de vino blanco - 1 taza de caldo de verduras - orégano fresco - 2 tazas de crema de leche - 2 cucharadas de mostaza en grano - 1 cucharadita de ají molido - 1 kg de papas

Preparación

  • Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos.
  • Quitar la piel y dorarlo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Retirar y reservar.
  • Picar finamente la cebolla y la parte inferior de la cebolla de verdeo. Incorporar en la sartén con una cucharada de aceite y una de manteca.
  • Cocinar hasta tiernizar. Agregar el pollo, el vino, y continuar la cocción a fuego bajo.
  • Agregar el caldo de verduras caliente y la crema de leche junto con la mostaza y el ají molido.
  • Pelar las papas y con una cuchara para noisette hacer esferas.
  • Freírlas en aceite hasta dorar. Retirar y reservar.
  • Salpimentar el pollo, agregar orégano y la parte verde de las cebollas picadas finamente.
  • Cocinar 1 minuto y servir junto con las papas noisette calientes.
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