Receta: Sopa fría de zanahoria, naranja y lima

zanahoria-1331337w620

Ingredientes

– 4 zanahorias
– 1 cebolla morada
– 50 g de manteca
– 1 cucharada de azúcar rubio
– 1 vaso de Martini seco
– 3 naranjas
– 3 limas
– 3 tazas de caldo de verduras
– 1 ají seco picante
– ciboulette fresca

Preparación

  • Pelar y cortar trozos chicos de zanahorias y cebolla.
  • Exprimir naranjas y limas. Colar el jugo y reservar.
  • En una olla agregar manteca y transparentar rápidamente las zanahorias y cebolla, agregar azúcar y caramelizar los vegetales.
  • Incorporar Martini y dejar cocinar unos minutos hasta evaporar el alcohol. En ese momento, agregar el jugo de cítricos y el caldo de verduras.
  • Continuar la cocción hasta que los vegetales resulten tiernos. Condimentar con sal, pimienta y ají picante a gusto.
  • Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una crema bien lisa.
  • Retirar y reservar en la heladera hasta que la preparación esté fría. Servir en cuencos. Se puede decorar con ciboulette y gajos de limas pelados.

Check Also

Receta: Milhojas de dulce de leche

Receta: Milhojas de dulce de leche

Ingredientes. Masa: – 500 g de harina, – 1 pizca de sal, – 3 cucharadas …